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饺子馅好吃的秘诀在这里,这样调馅,包出来的饺子吃都吃不够

发布日期:2024-06-01 02:41    点击次数:132

家喻户晓的饺子,可以说是鲜美无比。它是我国一道传统美食!做法简单,营养又非常丰富,而且老少皆宜。用饺子来解饥,用饺子水来解渴,简直一举两得。可是,真正把它做的完美好吃了,又有哪些小窍门呢?

饺子皮是否筋道,固然重要。可有这么一句俗语:饺子好不好,全在馅一口。饺子馅调制的美味多汁,饺子皮和饺子水自然都会美味多了!那调制饺子馅的时候,你是怎么做的呢?有一样重要的东西你加了吗?

比如在调制肉馅饺子时,如果放的肉太瘦了,做出来的饺子吃起来会发柴,口感也不好。如果放的肉太肥了,吃起来就会比较油腻。这两种饺子都会让大家没有继续吃下去的欲望了。一般瘦肉和肥肉的比例大约是7:3或者是6:4。这样口感会比较好,味道也比较鲜美。

当然,只放肉是远远不够的,适当的加些青菜。荤素搭配起来,才更完美嘛。菜和肉的比例大约1:1或者1:0.5即可。放些青菜,不仅让营养更加丰富,而且青菜还能吸收肉的油腻,增加它美味的口感!调制饺子馅过程中,除了加入一些常用的佐料外,更重要的就是要加入适量的耗油。它就是那种非常重要的东西!它能锁水提鲜,让饺子鲜美多汁,调制出来的饺子馅成型又不出水,立刻好吃了10倍!

另外,为了增加饺子软滑的口感,还可以加入一些水。肉和水的比例大约是2:1。这样,饺子馅会汁水饱满!最后加入的水也可以用菜汁代替。我们用的青菜会沥出很多菜汁,这些菜汁中含有青菜中大量的营养物质,很多人会直接把它扔掉。

其实我们可以再把菜汁和肉馅搅拌,不仅避免了营养物质的流失,而且比加水会更美味!调制出来的饺子馅还伴有淡淡的清香。而且,搅拌饺子馅是也有小窍门。随意搅拌会让饺子馅松散,吃起来也没有味道。尝试按照同一个方向分次搅拌,搅拌到肉馅黏糯成团即可。这样搅拌出来的饺子馅味道真的不一样!刚搅拌完的饺子馅要放在一旁让它醒一会,也可以直接放入冰箱冷藏半个小时左右,味道会更均匀,肉也会更加紧实。包饺子的时候也就容易多了。

怎么样?这样调制出来的饺子馅是不是比以前鲜美多了呢?

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